シンガポール進出で世界へ飛び出した、「なんつッ亭」。
〜１兆円ラーメン市場、勝ち残る店の戦略を探る〜（４−１）
2010.5.19
ラーメン屋は全国に約4万軒あり、市場規模は約１兆円と言われる。その中で近年は、毎年約4000店が新規開業し、ほぼ同数が廃業しているという。年々１割の店が入れ替わる新陳代謝が激しい市場において、勝ち組はどのような店舗戦略を練っているのだろうか。マスコミやブロガー、評論家たちがつくり上げるトレンドには、いかに対処しているのか。タイプの異なる繁盛店3店とラーメンコンプレックスの成功例を取材してみた。４回シリーズの第１回目。レポートは、長浜淳之介。
「なんつッ亭」品川店 外観。
・シンガポール進出で世界へ飛び出した、「なんつッ亭」
神奈川県の内陸部、小田急沿線の秦野市に本店がある「なんつッ亭」は今年4月1日、シンガポール有数の開発推進エリア、マリーナ地区に進出した「パルコ・マリーナベイ」に海外一号店をオープン。
施設全体のレストラン売り上げでトップクラスの成績と、好調なスタートを切った。現地向けに味を変えることはなかったが、シンガポールの人は日本人と違って、ゆっくりとラーメンを食べて行くことから座席をゆったり取るといった工夫を行った。席数は40席ある。
「なんつッ亭」シンガポール店 外観。
シンガポールに進出したパルコ。レストランは日系飲食店が中心。
＜続く＞
【全シリーズ】
１）シンガポール進出で世界へ飛び出した、「なんつッ亭」。 【全文（有料会員様）】（5月19日）
豚骨醤油ラーメンで黒マー油がかかった「なんつッ亭」、流行と関係なく成功した店。
２）ラーメン通の米国人シェフが始めた「アイバンラーメン」。 【全文（有料会員様）】（5月20日）
真逆の淡麗なスープで、コシはあるが細めの麺で提供する。
３）「壱八家」はモバイル会員6000人に店舗情報を一斉配信。 【全文（有料会員様）】（5月21日）
モバイルでアンケートに答えた人には抽選でマイ箸をプレゼント。
４）1日平均3000人を集客。東京ラーメンストリートの成功。 【全文（有料会員様）】（5月24日）
高名なラーメン評論家に任せず、スタッフが食べ歩いて店を選んだ。
 |
||||||||
  |
||||||||
| Copyright(C) FOODRINK CO.,LTD All Rights Reserved |
【関連記事】
ラーメン業界のイノベーター有限会社グランキュイジーヌ 代表取締役 竹田敬介氏（2007年8月17日）
＜NewYork最前線レポート＞続々オープンする未だ衰えることのないラーメンブームの真相。（2009年5月8日）
シンガポール、ARINCOと大躍進！なりたい自分をアシストしてあげたい。佐藤裕久氏 株式会社バルニバービ 代表取締役 株式会社パティスリー ド パラディ 代表取締役（2009年2月6日）
１人あたりＧＤＰが日本を超えた、シンガポール。世界進出を狙うならここから！（2008年8月6日）
「８番ラーメン」ハチバン、経常利益１７％減。タイ国、スーパー向け外販が好調。（2010年1月26日）
カフェ・カンパニー、海外初出店。「Ａ９７１ＣＡＦＥ」をシンガポールのリバーサイドに１２／１２（金）開店。（2008年12月12日）
ラーメン業界のイノベーター有限会社グランキュイジーヌ 代表取締役 竹田敬介氏（2007年8月17日）＜NewYork最前線レポート＞続々オープンする未だ衰えることのないラーメンブームの真相。（2009年5月8日）シンガポール、ARINCOと大躍進！なりたい自分をアシストしてあげたい。佐藤裕久氏 株式会社バルニバービ 代表取締役 株式会社パティスリー ド パラディ 代表取締役（2009年2月6日）１人あたりＧＤＰが日本を超えた、シンガポール。世界進出を狙うならここから！（2008年8月6日）「８番ラーメン」ハチバン、経常利益１７％減。タイ国、スーパー向け外販が好調。（2010年1月26日）
カフェ・カンパニー、海外初出店。「Ａ９７１ＣＡＦＥ」をシンガポールのリバーサイドに１２／１２（金）開店。（2008年12月12日）