フードリンクレポート
７坪のバーから始まった。
〜バーテンダーの強みは人脈。活かせば広い世界に羽ばたける〜（５−１）
小林 信秀氏 有限会社アズザクロウフライ 代表取締役
2010.4.25
東京・吉祥寺を中心に「Vision」などバー９店を直営するアズザクロウフライ。社名の“As
the crow fly”とは、英作家ジェフリー・アーチャーの著書名。行商人から百貨店経営者に至る立身出世伝だ。小林氏はバーテンダーの人脈を活かせば世界に羽ばたける、バーテンダーは次のステップへのドアを開けてくれる職業だと言う。５回シリーズの第１回目。
小林 信秀氏。「Vin Santo」（恵比寿）にて。
・７坪のバーから始まった
小林氏は生まれた吉祥寺で１５歳からバーテンダーとして働いた。現在３５歳だが、既に外食経験は２０年になる。２０歳の時に起業。１号店「Vision」は吉祥寺のビル5階。開業資金２５０万円で７坪のバーを始めた。
吉祥寺の看板のない隠れ家 singlemalt bar vision。
「１Ｆに飲食店が入っているビルに交渉して無理やり入ったんです。本当は飲食店は不可の物件でしたが。バーは火を使わないし、音も出さないし、女の子も使わない。２号店『Vane』も西武新宿線武蔵関駅前の事務所ビル。６坪で家賃９万円。売上は１２０〜１５０万円ですが、４０〜５０万円は利益です」と小林氏。現在もこの技を活用している。
＜続く＞
【全シリーズ】
１）７坪のバーから始まった 【全文（有料会員様）】（4月25日）
モルトウイスキーを全て１杯１千円で提供。
２）人間関係だけで集客する。 【全文（有料会員様）】（4月27日）
店長の仕事の半分は、パソコンの前。
３）“朝活”、外の世界と出会う。 【全文（有料会員様）】（4月28日）
「僕は１日メールを１００通以上書きます」
４）若い内にバーテンダーを経験すると道が開ける。 【全文（有料会員様）】（4月30日）
バーテンダーは、ホストやホステスに近い。
５）バーテンダーを派遣して、寝ている間に家賃がゼロに。 【全文（有料会員様）】（5月6日）
二毛作店として１１時からバーをやらしてもらえれば、
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