・ランチは“to go”、自席で食べる
「店の規模が小さくて家賃が安ければ上手くいったのでは。客席が30席も設けましたが、ちょっとしたカウンターだけでよかった。最初はテーブル、椅子があると座って食べるのかなと思いました。ところが、次から次に持って帰る(to go)。日本のサラリーマンはランチを食べる時は座るので、こんなにテイクアウトしていくとは思わなかった。」
<続く>
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