ランチは“to go”、自席で食べる。
〜ニューヨークから１年で撤退。通用しない日本の常識とは？〜（７−５）

2010.5.21

ニューヨークでの出店を夢見る日本人は多いが、成功する方は少数。今回取材したＳ氏（匿名）は、和食カフェをマンハッタンで挑戦。半年遅れで開店し、その後１年で資金が尽きて無念にも撤退した。ニューヨークを目指す方々のために、勇気を持ってＳ氏は実体験を語ってくれた。７回シリーズの第５回目。

観光客で連日賑わうブロードウェイ。

・ランチは“to go”、自席で食べる

「店の規模が小さくて家賃が安ければ上手くいったのでは。客席が３０席も設けましたが、ちょっとしたカウンターだけでよかった。最初はテーブル、椅子があると座って食べるのかなと思いました。ところが、次から次に持って帰る（to go）。日本のサラリーマンはランチを食べる時は座るので、こんなにテイクアウトしていくとは思わなかった。」
＜続く＞

【取材・執筆】　　安田　正明（やすだ　まさあき）　2010年4月9日取材

【全シリーズ】
１）チャイニーズの居抜き物件を契約。　【全文（有料会員様）】（5月16日）
約２千万円の資金調達も完了。
２）ガスがシャットダウンされた。　【全文（有料会員様）】（5月18日）
業者は賄賂を要求しているようだ。
３）半年遅れでオープン、しかし資金が尽きた。　【全文（有料会員様）】（5月19日）
無許可で日系企業向けに弁当のデリバリーを始めた。
４）でも、ジャパニーズデリは可能性がある。　【全文（有料会員様）】（5月20日）
寿司はアペタイザー、おやつ代わり。
５）ランチは“to go”、自席で食べる。　【全文（有料会員様）】（5月21日）
休みを取らずに働いてもらうため、会社がランチ代を支払う。
６）大好きなものは毎日食べる米国人。　【全文（有料会員様）】（5月24日）
一回好きになったら浮気をしない。
７）接客の面白さを味わえるニューヨーク。　【全文（有料会員様）】（5月25日）
NYを経験すれば新たな外食ビジネスが生まれる。



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