・１６位は、若手注目株のサブライム

低投資に徹する、屋台の戦士。
花光　雅丸氏
株式会社サブライム　代表取締役
（2009年1月21日掲載）

店前に別業態の屋台を配置したり、郊外駅前の居抜き物件に低投資で出店するなど、投資を最小限にして、売上高を最大化させる手法で多店舗化を図っている。デザインは花光氏自ら手掛ける。

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屋台のサブライム、乗せ放題おばんざいと鮮魚「ととしぐれ」と、焼きがき屋台「かきおとし」をセットで東京・武蔵境駅前に３／２６（木）オープン。（2009年3月27日）
サブライム、東急溝の口駅３分に「えんがわ」、９／１７（木）オープン。ファサードに存在感。（2009年9月18日）

・１７位は、新宿３丁目から丸の内に出店

坪３００万円かけプロの店作り。肝の座った女性経営者。
大竹　信子　氏
株式会社ワルツ　代表取締役
（2007年11月14日掲載）

２００６年５月に新宿３丁目にオープンしたワインバー「MARUGO（マルゴー）」が話題に。橋本夕紀夫氏がデザイン。２号店を０７年１０月に、３号店を０９年４月に同じく新宿３丁目にオープン。そして、０９年９月開業の丸の内「ブリックスクエア」１階に出店。

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２０００本以上のワインをオーバルセラーで保管する「MARUGO GRANDE（マルゴー　グランデ）」（新宿三丁目／ワインバー）（2009年4月28日）

・１８位は、「けん」営業本部長

＜営業本部長シリーズ１０＞
自分の分身が増えていく。それが組織の喜び。
中村　嘉利氏
株式会社エムグラントフードサービス　取締役営業本部長
（2009年1月30日掲載）

「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」をアグレッシブに出店するエムグラントフードサービスで、井戸実社長の右腕、中村嘉利氏。を取材した。中村氏を始め「ハナマサ」ＯＢ達が同社を支える。

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営業本部長シリーズ
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ロードサイドの居抜き物件のエンジェル。ファミレスを復活させる！井戸実氏　株式会社エムグラントフードサービス（2008年11月21日）
ロードサイドのハイエナ、井戸実氏は都心にも出店。５００円均一のイタリアンバール「ＣＯＮＡ（コナ）」、東京・渋谷駅前に１１／４グランドオープン。（2008年11月10日）

・１９位は、エンタ・レストランの創始者が今も人気

噂の経営者　株式会社ユージー・グローイングアップ　代表取締役　宇都宮俊晴
（2003年6月7日掲載）

話題の巨大エンターテイメントレストラン「キリストン・カフェ」「ブッツトリックバー」等を運営するユージー・グローイングアップ。東京の店舗の大半を手放し、フードスコープを経て現在はダイヤモンドダイニングが運営。宇都宮氏は、現在、定食屋「めしや宮本むなし」に集中し８４店を展開している。

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妥協を許さない徹底した店作り「町家和食 京町恋しぐれ」（2005年4月30日）
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・２０位にも、ロードサイドのハイエナ登場

ロードサイドの居抜き物件のエンジェル。
ファミレスを復活させる！
井戸　実氏
株式会社エムグラントフードサービス　代表取締役
（2008年11月21日）

今年の外食アワード受賞者でもあり、マスコミ取材も数多く、ＦＣ加盟希望者が引きを切らないエムグラントフードサービスの井戸実氏。「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」は大きく飛躍した。

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