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2010年5月30日
外食のiPad、出て来い！
私がフォローし、フォローされているツイッター上でも、外食関係の方々ばかりですが、iPadの話題が続出です。デザイナーが予約して手に入れたとつぶやくと、銀座アップルで並んで手に入れられなかった方が、くどい程に羨ましい気持ちを爆発させていました。
iPadで「おひとり飲み」の女性が増えるだろうとか、メニューをiPadにダウンロードしてもらえば作り方も動画で見せることができるとか、様々な可能性がやりとりされています。
それにしても、５万円を超える高額商品がこれほどの話題になるとは、凄いことですね。不景気なんて、消費者が買いたいと欲する商品をメーカー側が提供できなかっただけなんだ、と今さら納得した次第です。
２００９年の外食市場規模が発表されました。２３兆９１５６億円、２．３％減です。２年連続マイナス。特に、「居酒屋・ビヤホール等」は１兆１８７億円、３．９％も落ち込みました。
読売新聞、日経新聞で先日、外食の低価格化が一段と進んでいるという記事がありました。でも、もう遅いんです。もっと早く、お客さんの求める店舗を提案していれば、もっと早く売上は回復していたんです。
もともと安い提案をしていた「餃子の王将」「サイゼリヤ」「丸亀製麺」、そして居酒屋では「鳥貴族」が勝ち組です。早期に低価格に転換した「月の蔵」など三光マーケティングフーズも回復が早かった。
そして、マクドナルドにいたっては、デフレの次を想定した「テキサスバーガー」など高級路線で過去最高の利益を上げています。
要するに、大半の居酒屋は市場を見ていなかったということです。今までやってきたことをそのまま続けてきたのと、付け焼刃の対応をしただけ。市場変化に対応する社内体制ができていなかったということです。
外食ももっと消費者を読んで、お客が欲しがる店を提供しましょう。フードリンクニュースも、既存の外食市場を見るだけでなく、もっと広い世の中の流れと外食とのからみを取材していきたいと気を引き締めています。
（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp
ツイッター @masaaki_yasuda
【バックナンバー】
個性ある個店が東京・押上にオープンしました。（2010年5月23日）
先週から外食経営者のツイッター増えました。（2010年5月16日）
坂井さん、井戸さん連続で日経ＭＪに登場。（2010年5月9日）
もっと色んなウイスキーブランドを飲んでみよう。（2010年5月1日）
アイスランド火山噴火で、キャラクターも噴火。（2010年4月25日）
世界中で、”伝統酒”離れが起きているようです。（2010年4月18日）
ツイッターは、チェーン企業を魅力的にしてくれる。（2010年4月11日）
「朝活」に対応して朝食市場を作ろう。（2010年4月4日）
なぜ、日本人はニューヨークへ向かわないのでしょうか。（2010年3月28日）
ナイト業界向け居酒屋で成功。（2010年3月21日）
お客のクレームを正面から受け止める。（2010年3月14日）
今週のフードリンクは、Ｓ１とセミナー祭。（2010年3月7日）
ツイッターへの期待は不況とともに膨らむ。（2010年2月28日）
ニューヨークは不景気でうどんが流行。（2010年2月20日）
フランチャイズで出店しようとする外食企業が目立ちます。（2010年2月14日）
「餃子の王将」は、「スターバックス」を超えそう。（2010年2月7日）
ツイッターをビジネスに使ってみよう。（2010年1月30日）
ネクストリーダーを発掘し続けます。（2010年1月23日）
デフレだから接客を見直そう。（2010年1月17日）
Ｏ１５７食中毒で赤字２５億円。（2010年1月9日）
外食はコンビニとの価格競争始まる。（2010年1月4日）
均一価格居酒屋の人気の理由は自由な使い方。（2009年12月26日）
農業で障害者雇用を解決。（2009年12月19日）
福岡も外食から日本を元気にする活動スタート。（2009年12月12日）
旭川で１１月前年比１２０％。（2009年12月5日）
高円寺の居酒屋火災で犠牲になられた方々を悼みます。（2009年11月28日）
とうとう、デフレ宣言。（2009年11月21日）
マイケル・ジャクソン「This is it」観ました？（2009年11月14日）
もう５００号、まだ５００号。（2009年11月7日）
池袋・渋谷ダウン、新橋アップ。（2009年10月31日）
外食は家庭でも会社でもない場、サードプレイス。（2009年10月24日）
新型インフルエンザ、大人への感染が怖い。（2009年10月17日）
夏に続いて、冬のボーナスもやばい！（2009年10月10日）
メジャーリーグベースボールカフェで懐かしいマサに出会う。（2009年10月3日）
私がフォローし、フォローされているツイッター上でも、外食関係の方々ばかりですが、iPadの話題が続出です。デザイナーが予約して手に入れたとつぶやくと、銀座アップルで並んで手に入れられなかった方が、くどい程に羨ましい気持ちを爆発させていました。
iPadで「おひとり飲み」の女性が増えるだろうとか、メニューをiPadにダウンロードしてもらえば作り方も動画で見せることができるとか、様々な可能性がやりとりされています。
それにしても、５万円を超える高額商品がこれほどの話題になるとは、凄いことですね。不景気なんて、消費者が買いたいと欲する商品をメーカー側が提供できなかっただけなんだ、と今さら納得した次第です。
２００９年の外食市場規模が発表されました。２３兆９１５６億円、２．３％減です。２年連続マイナス。特に、「居酒屋・ビヤホール等」は１兆１８７億円、３．９％も落ち込みました。
読売新聞、日経新聞で先日、外食の低価格化が一段と進んでいるという記事がありました。でも、もう遅いんです。もっと早く、お客さんの求める店舗を提案していれば、もっと早く売上は回復していたんです。
もともと安い提案をしていた「餃子の王将」「サイゼリヤ」「丸亀製麺」、そして居酒屋では「鳥貴族」が勝ち組です。早期に低価格に転換した「月の蔵」など三光マーケティングフーズも回復が早かった。
そして、マクドナルドにいたっては、デフレの次を想定した「テキサスバーガー」など高級路線で過去最高の利益を上げています。
要するに、大半の居酒屋は市場を見ていなかったということです。今までやってきたことをそのまま続けてきたのと、付け焼刃の対応をしただけ。市場変化に対応する社内体制ができていなかったということです。
外食ももっと消費者を読んで、お客が欲しがる店を提供しましょう。フードリンクニュースも、既存の外食市場を見るだけでなく、もっと広い世の中の流れと外食とのからみを取材していきたいと気を引き締めています。
（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp
ツイッター @masaaki_yasuda
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