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2010年7月4日
焼肉店でガスが止まった。どうする？
３店展開する焼肉店に行きました。繁盛店で、１時間待って着席。牛タンを食べ、さあカルビという段階で、隣のテーブルからボンという大きな音が。そして全てのテーブルのロースターのガスが止まりました。火が吸引口に入り、自動的にガスの供給がストップしたようです。
たまたま、その店に社長が出ており、直ちに全テーブルをまわり、「ガスが止まりました。復旧に時間がかかります。もし復旧しない場合は、お代はいただきません」とお客に説明。
５分後には、復旧を諦め、「すいません。ガスが付かないので、今日はお代はいただきません」と説明してくれました。
お客に、どうなるのだろうと考える暇を与えず、拍手したいほどの素早い応対でした。１時間待って入ったにもかかわらず、まったくクレームを感じませんでした。同じように、また改めて来ようと素直に思ったお客が大半だったと思います。
社長がたまたま店にいて判断が素早くできました。売上を僅かでも上げようと、復旧までお客をずるずる待たせることもありませんでした。
社長が店にいなくても同じ応対ができるよう、危機管理マニュアルがあるといいですね。本当に素晴らしい応対でした。お見事。これが同店の繁盛の秘訣ですね。
（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp
ツイッター @masaaki_yasuda
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シンガポールは羨ましい。（2010年6月27日）
冷えた白ワインはどこに？（2010年6月20日）
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居酒屋がカクテルを殺した！？（2010年6月6日）
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もっと色んなウイスキーブランドを飲んでみよう。（2010年5月1日）
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（安田 正明）
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