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2010年7月18日
梅雨明け、冷たいビールが飲みたい。
銀座に５月オープンした、スーパードライエクストラコールドバーが、連日、長蛇の列です。氷点下のスーパードライが楽しめるアサヒビールのアンテナショップ。先週水曜日の１８時に店頭を通ると、約８０人が中央通りの舗道に並んでいました。並んでいるのは、ビールマニアではなく、普通の老若男女の方々です。
ドラフトタワーにもびっしり霜が付着し、氷点下で注出したビールは格別です。喉に直接流し込むと冷たさが実感できます。現在、設置店は約１００店あり、年内に３００店に増やそうとしているそうです。
ビールの冷たさにこだわった店が以前はたまに見かけたような気がしますが、そう言えば、最近は聞きません。ジョッキを洗った後、乾燥させず、そのまま冷凍庫に入れて、キンキンに冷やす。生ビールの注文が入ると、冷凍庫からジョッキを取り出し、霜のついたままビールを注ぐ。すると、ビールの上に氷が浮いて、ジョッキも冷え冷えで、他店より断然冷たい生ビールを提供できます。
しかし、この手法はビール会社に嫌がられます。ジョッキに着いた霜でビールが薄まって美味しくなくなるそうです。
キリンの発泡酒、淡麗は数年前、大阪のビアホールで氷点下で注出していました。
昨年、名古屋の焼鳥店でも氷点下の「極冷え淡麗」を発見しました。また、オランダのビール、ハイネケンも２００８年から氷点下で注出できるディスペンサーの設置を進めています。
今回、スーパードライというビックブランドが始めたので、大きな話題になった訳です。多くの方々がビールに求めていた付加価値は単純で、「冷たいビールが飲みたい」ということだったんですね。
（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp
ツイッター @masaaki_yasuda
【バックナンバー】
中国人の観光ビザ、２倍に。（2010年7月11日）
焼肉店でガスが止まった。どうする？（2010年7月4日）
シンガポールは羨ましい。（2010年6月27日）
冷えた白ワインはどこに？（2010年6月20日）
歩み寄って信頼を。（2010年6月13日）
居酒屋がカクテルを殺した！？（2010年6月6日）
外食のiPad、出て来い！（2010年5月30日）
個性ある個店が東京・押上にオープンしました。（2010年5月23日）
先週から外食経営者のツイッター増えました。（2010年5月16日）
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しかし、この手法はビール会社に嫌がられます。ジョッキに着いた霜でビールが薄まって美味しくなくなるそうです。
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（安田 正明）
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