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2010年10月3日
エントリー者６２２名、「S1サーバーグランプリ」が各地で始動。
「S1サーバーグランプリ」とは、年に１度、日本中の外食企業や個店のサーバー（接客担当者）にエントリーしていただいて、接客日本一を決める大会です。２００５年からスタートし、今回で６回目。私は１回目より、主催するＮＰＯ法人繁盛店への道の副理事長としてかかわらせていただいています。
６回目のエントリー者数は６２２名。昨年よりも２割増しで、過去最高となりました。エントリー費用は１名１万５千円。外食市場は厳しいにもかかわらず。今年３／８に開催された第５回全国大会では、中野サンプラザに全国から２千人の観客に来場いただき、認知が一気に高まったのも一因だと思います。
審査手順は、まず、１次審査。全国のエントリー者が働く店舗に訪問調査を行います。調査員の前で接客を行っていただき、基本的な接客技術を調査。さらには、接客に対する理念を問う筆記審査。ＩＴの時代ですが、敢えて手書きを求めています。この訪問と筆記の審査を点数化し、その合計点で順位を付けます。
そして、日本を北海道、東北、関東、東海、北信越、関西、中国、四国、九州の９地区に分け、各地の上位２割の方々に対し、２次審査を各地区で行います。現在、２次審査進出者の発表が各地区で続々と行われています。１０／３現在で、北海道地区６名、東北地区１２名がＨＰ上にて開示されました。
→「S1サーバーグランプリ」
ここから、皆さんが観戦することができる状態になります。２次審査では、ロールプレイングと面接です。これを公開で行います。会場・詳細はＨＰにてご確認下さい。
シチュエーションを想定したロールプレイングで勝負していただきます。そのシチュエーションは当日まで非公開。今年のは、もの凄くユニークです。エントリー者の人間性や今までの経験が露わになること間違いなしです。接客の勉強になりますし、エンターテイメントとしても面白いものになるでしょう。
２次審査を通過した方々は、１１〜１２月に行われる９地区での地区大会に進みます。ステージのある会場で各地３００〜５００人の観客の前でロールプレイングを行っていただきます。そして、各地区の優勝者が決まります。そして、９地区代表が来年３／８に東京・中野サンプラザに集結して全国大会を迎えます。
基本的な接客技術は訪問調査でチェックされていますので、いかに個性を発揮できるかが分かれ目となります。言い忘れましたが、全行程に通貫する審査基準は『あの店に行けばあの人に逢える』そう思っていただけるサーバーを選ぶことです。
景気の不透明、店舗数過多という厳しい状況が続く外食市場。店舗スタッフ全員の店舗力も重要ですが、個人力が輝くスタッフの能力を伸ばし、その数を増やしていこうと考える外食企業や個店も増えているのが、エントリー過去最高の主な原因だと思います。
まずは、２次審査にお越しいただき、各人の個人力をみて刺激を受けて下さい。最初は１０／５（火）の東北地区です。仙台のサッポロビールさんの会議室をお借りして行います。各地のスケジュールはＨＰをご覧下さい。
→「S1サーバーグランプリ」
（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp
ツイッター @masaaki_yasuda
【バックナンバー】
最高峰、「フードリンク殿堂セミナー」始めます。（2010年9月26日）
お客を恥ずかしめて、感動させる。（2010年9月19日）
銀座三越に周辺商業ビルへの刺激を期待する。（2010年9月12日）
野望を持つ経営者が待たれている。（2010年9月6日）
寿司留学が増えています。（2010年8月29日）
「けん」、１００店舗達成おめでとうございます。（2010年8月22日）
スタバが餃子の王将と入れ替わり、景気回復。（2010年8月15日）
フラッシュマーケティング、花盛り。（2010年8月8日）
メディカル・レストラン、再開です。（2010年8月1日）
手間を見せれば、価値を納得できる。（2010年7月25日）
梅雨明け、冷たいビールが飲みたい。（2010年7月18日）
中国人の観光ビザ、２倍に。（2010年7月11日）
焼肉店でガスが止まった。どうする？（2010年7月4日）
シンガポールは羨ましい。（2010年6月27日）
冷えた白ワインはどこに？（2010年6月20日）
歩み寄って信頼を。（2010年6月13日）
居酒屋がカクテルを殺した！？（2010年6月6日）
外食のiPad、出て来い！（2010年5月30日）
個性ある個店が東京・押上にオープンしました。（2010年5月23日）
先週から外食経営者のツイッター増えました。（2010年5月16日）
坂井さん、井戸さん連続で日経ＭＪに登場。（2010年5月9日）
もっと色んなウイスキーブランドを飲んでみよう。（2010年5月1日）
アイスランド火山噴火で、キャラクターも噴火。（2010年4月25日）
世界中で、”伝統酒”離れが起きているようです。（2010年4月18日）
ツイッターは、チェーン企業を魅力的にしてくれる。（2010年4月11日）
「朝活」に対応して朝食市場を作ろう。（2010年4月4日）
なぜ、日本人はニューヨークへ向かわないのでしょうか。（2010年3月28日）
ナイト業界向け居酒屋で成功。（2010年3月21日）
お客のクレームを正面から受け止める。（2010年3月14日）
今週のフードリンクは、Ｓ１とセミナー祭。（2010年3月7日）
ツイッターへの期待は不況とともに膨らむ。（2010年2月28日）
ニューヨークは不景気でうどんが流行。（2010年2月20日）
フランチャイズで出店しようとする外食企業が目立ちます。（2010年2月14日）
「餃子の王将」は、「スターバックス」を超えそう。（2010年2月7日）
ツイッターをビジネスに使ってみよう。（2010年1月30日）
ネクストリーダーを発掘し続けます。（2010年1月23日）
デフレだから接客を見直そう。（2010年1月17日）
Ｏ１５７食中毒で赤字２５億円。（2010年1月9日）
外食はコンビニとの価格競争始まる。（2010年1月4日）
均一価格居酒屋の人気の理由は自由な使い方。（2009年12月26日）
農業で障害者雇用を解決。（2009年12月19日）
福岡も外食から日本を元気にする活動スタート。（2009年12月12日）
旭川で１１月前年比１２０％。（2009年12月5日）
高円寺の居酒屋火災で犠牲になられた方々を悼みます。（2009年11月28日）
とうとう、デフレ宣言。（2009年11月21日）
マイケル・ジャクソン「This is it」観ました？（2009年11月14日）
もう５００号、まだ５００号。（2009年11月7日）
池袋・渋谷ダウン、新橋アップ。（2009年10月31日）
外食は家庭でも会社でもない場、サードプレイス。（2009年10月24日）
新型インフルエンザ、大人への感染が怖い。（2009年10月17日）
夏に続いて、冬のボーナスもやばい！（2009年10月10日）
メジャーリーグベースボールカフェで懐かしいマサに出会う。（2009年10月3日）
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そして、日本を北海道、東北、関東、東海、北信越、関西、中国、四国、九州の９地区に分け、各地の上位２割の方々に対し、２次審査を各地区で行います。現在、２次審査進出者の発表が各地区で続々と行われています。１０／３現在で、北海道地区６名、東北地区１２名がＨＰ上にて開示されました。
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ここから、皆さんが観戦することができる状態になります。２次審査では、ロールプレイングと面接です。これを公開で行います。会場・詳細はＨＰにてご確認下さい。
シチュエーションを想定したロールプレイングで勝負していただきます。そのシチュエーションは当日まで非公開。今年のは、もの凄くユニークです。エントリー者の人間性や今までの経験が露わになること間違いなしです。接客の勉強になりますし、エンターテイメントとしても面白いものになるでしょう。
２次審査を通過した方々は、１１〜１２月に行われる９地区での地区大会に進みます。ステージのある会場で各地３００〜５００人の観客の前でロールプレイングを行っていただきます。そして、各地区の優勝者が決まります。そして、９地区代表が来年３／８に東京・中野サンプラザに集結して全国大会を迎えます。
基本的な接客技術は訪問調査でチェックされていますので、いかに個性を発揮できるかが分かれ目となります。言い忘れましたが、全行程に通貫する審査基準は『あの店に行けばあの人に逢える』そう思っていただけるサーバーを選ぶことです。
景気の不透明、店舗数過多という厳しい状況が続く外食市場。店舗スタッフ全員の店舗力も重要ですが、個人力が輝くスタッフの能力を伸ばし、その数を増やしていこうと考える外食企業や個店も増えているのが、エントリー過去最高の主な原因だと思います。
まずは、２次審査にお越しいただき、各人の個人力をみて刺激を受けて下さい。最初は１０／５（火）の東北地区です。仙台のサッポロビールさんの会議室をお借りして行います。各地のスケジュールはＨＰをご覧下さい。
→「S1サーバーグランプリ」
（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp
ツイッター @masaaki_yasuda
【バックナンバー】
最高峰、「フードリンク殿堂セミナー」始めます。（2010年9月26日）
お客を恥ずかしめて、感動させる。（2010年9月19日）
銀座三越に周辺商業ビルへの刺激を期待する。（2010年9月12日）
野望を持つ経営者が待たれている。（2010年9月6日）
寿司留学が増えています。（2010年8月29日）
「けん」、１００店舗達成おめでとうございます。（2010年8月22日）
スタバが餃子の王将と入れ替わり、景気回復。（2010年8月15日）
フラッシュマーケティング、花盛り。（2010年8月8日）
メディカル・レストラン、再開です。（2010年8月1日）
手間を見せれば、価値を納得できる。（2010年7月25日）
梅雨明け、冷たいビールが飲みたい。（2010年7月18日）
中国人の観光ビザ、２倍に。（2010年7月11日）
焼肉店でガスが止まった。どうする？（2010年7月4日）
シンガポールは羨ましい。（2010年6月27日）
冷えた白ワインはどこに？（2010年6月20日）
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居酒屋がカクテルを殺した！？（2010年6月6日）
外食のiPad、出て来い！（2010年5月30日）
個性ある個店が東京・押上にオープンしました。（2010年5月23日）
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坂井さん、井戸さん連続で日経ＭＪに登場。（2010年5月9日）
もっと色んなウイスキーブランドを飲んでみよう。（2010年5月1日）
アイスランド火山噴火で、キャラクターも噴火。（2010年4月25日）
世界中で、”伝統酒”離れが起きているようです。（2010年4月18日）
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なぜ、日本人はニューヨークへ向かわないのでしょうか。（2010年3月28日）
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今週のフードリンクは、Ｓ１とセミナー祭。（2010年3月7日）
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ニューヨークは不景気でうどんが流行。（2010年2月20日）
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