ランダムトーク ＊ランダムトークはメルマガで！
2010年11月14日
予約が難しい、３席の寿司店。新橋駅前ビル地下。
新橋駅、賑やかなＳＬ広場側にあるニュー新橋ビルとは反対側、ゆりかもめ乗り場の方の出口に駅と地下でつながる２本の古い駅ビル、新橋駅前ビルがあります。外堀通りに近いのが１号館、その奥、ゆりかもめに近いのが２号館。
地下には歴史のありそうな飲食店が並んでいます。１号館は５〜８坪程度の小さな店舗が並び、地下通路で繋がった２号館には、さらに小さな２坪程度の店舗が迷路のように並んでいます。共に、年配の女性が１人で営む居酒屋が目に付きます。
その２号館に「すし処まさ」が半年前に誕生しました。２坪足らずでに３席。まるきり改装し、気持ちのいい寿司店です。高価なマグロを使わず、メジマグロを炙って食べさせるような工夫を凝らして、酒を少し飲んで１人６千円くらいとリーズナブル。
何よりも貸切状態が贅沢。１日２組のみ予約を受け付け、夜遅くには、周辺の店で飲んだフリー客も受け入れる。愛想のいい店主の鈴木優さんは、九段の老舗寿司店などで修行し奥さんと店を持ったそうですが、その店を閉めて、新橋で２坪の店を開店。
オープンして間もなく、テレビで取り上げられ、予約が殺到。今は、来年の２月でないと予約ができない状況になっているそうです。客層は新橋サラリーマンかと思いきや意外に、中年女性が多い。私が店にいる間にも、中年女性が訪ねてきました。店主は丁寧に名刺を渡して、電話での予約をお願いしていました。
同ビルは、戦後の闇市を整理して建てたもの。闇市の方々がビル内に移り、区分けされたスペースの所有者となりました。４０年以上に渡り、小さなスペースのオーナーが自分で営業したり、人に貸したりして現在に至ります。ちなみに、「すし処まさ」の家賃は坪６万円。高さに驚きました。
最近流行りの再開発の対象にされそうな好立地のビルですが、地権者が多数過ぎて、ビルの建て替えは難しいのが現状です。今のままでは新橋を根城とする年配のお客が大半。通路も寂しく店を覗いても、常連らしき年配客ばかりで、入っていくには勇気が必要。中にはボッタクリと思われる店もあるようです。
年配の女性が１人で営む居酒屋が大半の中、「まさ」の近くに５席ほどのイタリアンも出来ています。さらに迷路の奥には、人気の靴磨き店もあります。
新橋駅前ビル地下、この小さなスペースを活用して、外食だけでなく様々なビジネスのインキュベーターとして、生まれ変わり始めました。
（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp
ツイッター @masaaki_yasuda
【バックナンバー】
５００名を集める、殿堂”エンタメセミナー”。（2010年11月7日）
三井の日本橋と、三菱の丸の内の違い。（2010年10月31日）
成し遂げた企業幹部はいい顔してます。（2010年10月24日）
宇井義行氏がコンサルタント養成講座を始めました。（2010年10月17日）
”ローカル・エンターテイメント・レストラン”登場！（2010年10月10日）
エントリー者６２２名、「S1サーバーグランプリ」が各地で始動。（2010年10月3日）
最高峰、「フードリンク殿堂セミナー」始めます。（2010年9月26日）
お客を恥ずかしめて、感動させる。（2010年9月19日）
銀座三越に周辺商業ビルへの刺激を期待する。（2010年9月12日）
野望を持つ経営者が待たれている。（2010年9月6日）
寿司留学が増えています。（2010年8月29日）
「けん」、１００店舗達成おめでとうございます。（2010年8月22日）
スタバが餃子の王将と入れ替わり、景気回復。（2010年8月15日）
フラッシュマーケティング、花盛り。（2010年8月8日）
メディカル・レストラン、再開です。（2010年8月1日）
手間を見せれば、価値を納得できる。（2010年7月25日）
梅雨明け、冷たいビールが飲みたい。（2010年7月18日）
中国人の観光ビザ、２倍に。（2010年7月11日）
焼肉店でガスが止まった。どうする？（2010年7月4日）
シンガポールは羨ましい。（2010年6月27日）
冷えた白ワインはどこに？（2010年6月20日）
歩み寄って信頼を。（2010年6月13日）
居酒屋がカクテルを殺した！？（2010年6月6日）
外食のiPad、出て来い！（2010年5月30日）
個性ある個店が東京・押上にオープンしました。（2010年5月23日）
先週から外食経営者のツイッター増えました。（2010年5月16日）
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世界中で、”伝統酒”離れが起きているようです。（2010年4月18日）
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「朝活」に対応して朝食市場を作ろう。（2010年4月4日）
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ナイト業界向け居酒屋で成功。（2010年3月21日）
お客のクレームを正面から受け止める。（2010年3月14日）
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ツイッターへの期待は不況とともに膨らむ。（2010年2月28日）
ニューヨークは不景気でうどんが流行。（2010年2月20日）
フランチャイズで出店しようとする外食企業が目立ちます。（2010年2月14日）
「餃子の王将」は、「スターバックス」を超えそう。（2010年2月7日）
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ネクストリーダーを発掘し続けます。（2010年1月23日）
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Ｏ１５７食中毒で赤字２５億円。（2010年1月9日）
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農業で障害者雇用を解決。（2009年12月19日）
福岡も外食から日本を元気にする活動スタート。（2009年12月12日）
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高円寺の居酒屋火災で犠牲になられた方々を悼みます。（2009年11月28日）
とうとう、デフレ宣言。（2009年11月21日）
マイケル・ジャクソン「This is it」観ました？（2009年11月14日）
もう５００号、まだ５００号。（2009年11月7日）
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夏に続いて、冬のボーナスもやばい！（2009年10月10日）
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（安田 正明）
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寿司留学が増えています。（2010年8月29日）
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スタバが餃子の王将と入れ替わり、景気回復。（2010年8月15日）
フラッシュマーケティング、花盛り。（2010年8月8日）
メディカル・レストラン、再開です。（2010年8月1日）
手間を見せれば、価値を納得できる。（2010年7月25日）
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