ランダムトーク ＊ランダムトークはメルマガで！
2010年12月19日
今年も来年も、消費者は賢い。
低価格旋風が吹き荒れた１年でした。ファーストフードでは、「吉野家」のシェアを狙って「松屋」「すき家」が仕掛けた牛丼の価格戦争が勃発。また、商業施設で５００円以内で食欲を満たすことのできる「丸亀製麺」が店舗数を伸ばしました。。
ファミレスでは、ミラノ風ドリア２９９円（税込）の「サイゼリヤ」。そして、サラダバー食べ放題付きハンバーグ１０２９円（税込）の「ステーキハンバーグ＆サラダバー けん」が業績を伸ばしました。
居酒屋では、焼酎フリー（無料）の「居酒屋革命」、２７０円均一の「金の蔵Ｊｒ.」が話題となりました。他方、従来より低価格を維持してきた大阪の２８０円均一焼鳥「鳥貴族」が東京での展開で人気沸騰。さらに、門前仲町「魚三酒場」、京成立石の「宇ち多”」など安く飲める老舗居酒屋も若い世代に見直されました。
しかし、よく見ると価格だけを追求した店は最初は話題になりますが、長く続きません。
その良い例が、老舗居酒屋の見直しでしょう。価格も安く、コストパフォーマンスも新しい店舗より高い。新しく始めたコーナー「外食リーダーの注目店」でも老舗居酒屋を上げる方が多い。
消費者は賢く、景気低迷で外食に掛けられる金額が限られた中でも、それを最大限に有効活用しようとの意識が働きます。食費を安く抑えようという女性の間では「吉野家」より、キレイでテーブル席のある「すき家」を選ぶのは当然では。
秋から徐々に景気が回復し、冬のボーナス支給額も前年を超えたそうです。しかし、この１２月の状況を聞くと、昨年より悪いという声を聞きます。カレンダーを見ても忘年会の候補日が少なく今年は不利ですが、それ以上に良くないそうです。
来年も景気低迷が続くと見ておいた方が良さそうですね。忘れてはいけないのが、「消費者は賢い」ということ。限られた金額の中で店舗を比較し、コストパフォーマンスの高い方に向かいます。
日本には、消費者を元気にして、景気を回復させるようなアイデアを生み出せる店や情報が必要です。「刺激」を与えて、日常から「解放」してくれる店や情報を、来年はより一層紹介していきます。
来年もフードリンクニュースをよろしくお願いします。
（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp
ツイッター @masaaki_yasuda
【バックナンバー】
真実を知りたい。（2010年12月19日）
東京は地方に学び、地方は東京に学ぶ。（2010年12月12日）
ナプキンメモが書ける店を増やしたい。（2010年12月5日）
自由なアイデアで自分だけのマーケットを開拓しよう。（2010年11月28日）
接客日本一、大谷尚子さん、２連覇なるか。（2010年11月21日）
予約が難しい、３席の寿司店。新橋駅前ビル地下。（2010年11月14日）
５００名を集める、殿堂”エンタメセミナー”。（2010年11月7日）
三井の日本橋と、三菱の丸の内の違い。（2010年10月31日）
成し遂げた企業幹部はいい顔してます。（2010年10月24日）
宇井義行氏がコンサルタント養成講座を始めました。（2010年10月17日）
”ローカル・エンターテイメント・レストラン”登場！（2010年10月10日）
エントリー者６２２名、「S1サーバーグランプリ」が各地で始動。（2010年10月3日）
最高峰、「フードリンク殿堂セミナー」始めます。（2010年9月26日）
お客を恥ずかしめて、感動させる。（2010年9月19日）
銀座三越に周辺商業ビルへの刺激を期待する。（2010年9月12日）
野望を持つ経営者が待たれている。（2010年9月6日）
寿司留学が増えています。（2010年8月29日）
「けん」、１００店舗達成おめでとうございます。（2010年8月22日）
スタバが餃子の王将と入れ替わり、景気回復。（2010年8月15日）
フラッシュマーケティング、花盛り。（2010年8月8日）
メディカル・レストラン、再開です。（2010年8月1日）
手間を見せれば、価値を納得できる。（2010年7月25日）
梅雨明け、冷たいビールが飲みたい。（2010年7月18日）
中国人の観光ビザ、２倍に。（2010年7月11日）
焼肉店でガスが止まった。どうする？（2010年7月4日）
シンガポールは羨ましい。（2010年6月27日）
冷えた白ワインはどこに？（2010年6月20日）
歩み寄って信頼を。（2010年6月13日）
居酒屋がカクテルを殺した！？（2010年6月6日）
外食のiPad、出て来い！（2010年5月30日）
個性ある個店が東京・押上にオープンしました。（2010年5月23日）
先週から外食経営者のツイッター増えました。（2010年5月16日）
坂井さん、井戸さん連続で日経ＭＪに登場。（2010年5月9日）
もっと色んなウイスキーブランドを飲んでみよう。（2010年5月1日）
アイスランド火山噴火で、キャラクターも噴火。（2010年4月25日）
世界中で、”伝統酒”離れが起きているようです。（2010年4月18日）
ツイッターは、チェーン企業を魅力的にしてくれる。（2010年4月11日）
「朝活」に対応して朝食市場を作ろう。（2010年4月4日）
なぜ、日本人はニューヨークへ向かわないのでしょうか。（2010年3月28日）
ナイト業界向け居酒屋で成功。（2010年3月21日）
お客のクレームを正面から受け止める。（2010年3月14日）
今週のフードリンクは、Ｓ１とセミナー祭。（2010年3月7日）
ツイッターへの期待は不況とともに膨らむ。（2010年2月28日）
ニューヨークは不景気でうどんが流行。（2010年2月20日）
フランチャイズで出店しようとする外食企業が目立ちます。（2010年2月14日）
「餃子の王将」は、「スターバックス」を超えそう。（2010年2月7日）
ツイッターをビジネスに使ってみよう。（2010年1月30日）
ネクストリーダーを発掘し続けます。（2010年1月23日）
デフレだから接客を見直そう。（2010年1月17日）
Ｏ１５７食中毒で赤字２５億円。（2010年1月9日）
外食はコンビニとの価格競争始まる。（2010年1月4日）
均一価格居酒屋の人気の理由は自由な使い方。（2009年12月26日）
農業で障害者雇用を解決。（2009年12月19日）
福岡も外食から日本を元気にする活動スタート。（2009年12月12日）
旭川で１１月前年比１２０％。（2009年12月5日）
高円寺の居酒屋火災で犠牲になられた方々を悼みます。（2009年11月28日）
とうとう、デフレ宣言。（2009年11月21日）
マイケル・ジャクソン「This is it」観ました？（2009年11月14日）
もう５００号、まだ５００号。（2009年11月7日）
池袋・渋谷ダウン、新橋アップ。（2009年10月31日）
外食は家庭でも会社でもない場、サードプレイス。（2009年10月24日）
新型インフルエンザ、大人への感染が怖い。（2009年10月17日）
夏に続いて、冬のボーナスもやばい！（2009年10月10日）
メジャーリーグベースボールカフェで懐かしいマサに出会う。（2009年10月3日）
低価格旋風が吹き荒れた１年でした。ファーストフードでは、「吉野家」のシェアを狙って「松屋」「すき家」が仕掛けた牛丼の価格戦争が勃発。また、商業施設で５００円以内で食欲を満たすことのできる「丸亀製麺」が店舗数を伸ばしました。。
ファミレスでは、ミラノ風ドリア２９９円（税込）の「サイゼリヤ」。そして、サラダバー食べ放題付きハンバーグ１０２９円（税込）の「ステーキハンバーグ＆サラダバー けん」が業績を伸ばしました。
居酒屋では、焼酎フリー（無料）の「居酒屋革命」、２７０円均一の「金の蔵Ｊｒ.」が話題となりました。他方、従来より低価格を維持してきた大阪の２８０円均一焼鳥「鳥貴族」が東京での展開で人気沸騰。さらに、門前仲町「魚三酒場」、京成立石の「宇ち多”」など安く飲める老舗居酒屋も若い世代に見直されました。
しかし、よく見ると価格だけを追求した店は最初は話題になりますが、長く続きません。
その良い例が、老舗居酒屋の見直しでしょう。価格も安く、コストパフォーマンスも新しい店舗より高い。新しく始めたコーナー「外食リーダーの注目店」でも老舗居酒屋を上げる方が多い。
消費者は賢く、景気低迷で外食に掛けられる金額が限られた中でも、それを最大限に有効活用しようとの意識が働きます。食費を安く抑えようという女性の間では「吉野家」より、キレイでテーブル席のある「すき家」を選ぶのは当然では。
秋から徐々に景気が回復し、冬のボーナス支給額も前年を超えたそうです。しかし、この１２月の状況を聞くと、昨年より悪いという声を聞きます。カレンダーを見ても忘年会の候補日が少なく今年は不利ですが、それ以上に良くないそうです。
来年も景気低迷が続くと見ておいた方が良さそうですね。忘れてはいけないのが、「消費者は賢い」ということ。限られた金額の中で店舗を比較し、コストパフォーマンスの高い方に向かいます。
日本には、消費者を元気にして、景気を回復させるようなアイデアを生み出せる店や情報が必要です。「刺激」を与えて、日常から「解放」してくれる店や情報を、来年はより一層紹介していきます。
来年もフードリンクニュースをよろしくお願いします。
（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は masaaki_yasuda@foodrink.co.jp
ツイッター @masaaki_yasuda
【バックナンバー】
真実を知りたい。（2010年12月19日）
東京は地方に学び、地方は東京に学ぶ。（2010年12月12日）
ナプキンメモが書ける店を増やしたい。（2010年12月5日）
自由なアイデアで自分だけのマーケットを開拓しよう。（2010年11月28日）
接客日本一、大谷尚子さん、２連覇なるか。（2010年11月21日）
予約が難しい、３席の寿司店。新橋駅前ビル地下。（2010年11月14日）
５００名を集める、殿堂”エンタメセミナー”。（2010年11月7日）
三井の日本橋と、三菱の丸の内の違い。（2010年10月31日）
成し遂げた企業幹部はいい顔してます。（2010年10月24日）
宇井義行氏がコンサルタント養成講座を始めました。（2010年10月17日）
”ローカル・エンターテイメント・レストラン”登場！（2010年10月10日）
エントリー者６２２名、「S1サーバーグランプリ」が各地で始動。（2010年10月3日）
最高峰、「フードリンク殿堂セミナー」始めます。（2010年9月26日）
お客を恥ずかしめて、感動させる。（2010年9月19日）
銀座三越に周辺商業ビルへの刺激を期待する。（2010年9月12日）
野望を持つ経営者が待たれている。（2010年9月6日）
寿司留学が増えています。（2010年8月29日）
「けん」、１００店舗達成おめでとうございます。（2010年8月22日）
スタバが餃子の王将と入れ替わり、景気回復。（2010年8月15日）
フラッシュマーケティング、花盛り。（2010年8月8日）
メディカル・レストラン、再開です。（2010年8月1日）
手間を見せれば、価値を納得できる。（2010年7月25日）
梅雨明け、冷たいビールが飲みたい。（2010年7月18日）
中国人の観光ビザ、２倍に。（2010年7月11日）
焼肉店でガスが止まった。どうする？（2010年7月4日）
シンガポールは羨ましい。（2010年6月27日）
冷えた白ワインはどこに？（2010年6月20日）
歩み寄って信頼を。（2010年6月13日）
居酒屋がカクテルを殺した！？（2010年6月6日）
外食のiPad、出て来い！（2010年5月30日）
個性ある個店が東京・押上にオープンしました。（2010年5月23日）
先週から外食経営者のツイッター増えました。（2010年5月16日）
坂井さん、井戸さん連続で日経ＭＪに登場。（2010年5月9日）
もっと色んなウイスキーブランドを飲んでみよう。（2010年5月1日）
アイスランド火山噴火で、キャラクターも噴火。（2010年4月25日）
世界中で、”伝統酒”離れが起きているようです。（2010年4月18日）
ツイッターは、チェーン企業を魅力的にしてくれる。（2010年4月11日）
「朝活」に対応して朝食市場を作ろう。（2010年4月4日）
なぜ、日本人はニューヨークへ向かわないのでしょうか。（2010年3月28日）
ナイト業界向け居酒屋で成功。（2010年3月21日）
お客のクレームを正面から受け止める。（2010年3月14日）
今週のフードリンクは、Ｓ１とセミナー祭。（2010年3月7日）
ツイッターへの期待は不況とともに膨らむ。（2010年2月28日）
ニューヨークは不景気でうどんが流行。（2010年2月20日）
フランチャイズで出店しようとする外食企業が目立ちます。（2010年2月14日）
「餃子の王将」は、「スターバックス」を超えそう。（2010年2月7日）
ツイッターをビジネスに使ってみよう。（2010年1月30日）
ネクストリーダーを発掘し続けます。（2010年1月23日）
デフレだから接客を見直そう。（2010年1月17日）
Ｏ１５７食中毒で赤字２５億円。（2010年1月9日）
外食はコンビニとの価格競争始まる。（2010年1月4日）
均一価格居酒屋の人気の理由は自由な使い方。（2009年12月26日）
農業で障害者雇用を解決。（2009年12月19日）
福岡も外食から日本を元気にする活動スタート。（2009年12月12日）
旭川で１１月前年比１２０％。（2009年12月5日）
高円寺の居酒屋火災で犠牲になられた方々を悼みます。（2009年11月28日）
とうとう、デフレ宣言。（2009年11月21日）
マイケル・ジャクソン「This is it」観ました？（2009年11月14日）
もう５００号、まだ５００号。（2009年11月7日）
池袋・渋谷ダウン、新橋アップ。（2009年10月31日）
外食は家庭でも会社でもない場、サードプレイス。（2009年10月24日）
新型インフルエンザ、大人への感染が怖い。（2009年10月17日）
夏に続いて、冬のボーナスもやばい！（2009年10月10日）
メジャーリーグベースボールカフェで懐かしいマサに出会う。（2009年10月3日）
