フードリンクレポート　2008年

2008年

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月	タイトル		日付
12月		【日拓ディスコ・マジック３連載】第３回僕は、花火師、イベント屋。日拓ＯＢ・平成元年入社　松村　厚久氏株式会社ダイヤモンドダイニング　代表取締役社長＊全文（有料会員様専用）	12/26
		【日拓ディスコ・マジック３連載】第２回サラリーマンだったから、料理を知らなくても経営できた。日拓ＯＢ・昭和62年入社　松澤　喜久氏有限会社松風堂　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	12/25
		【日拓ディスコ・マジック３連載】第１回ここが見せ場というポイントを作る！日拓ＯＢ・平成元年入社　大林　英司氏　有限会社一の屋　取締役　営業本部長＊全文（有料会員様専用）	12/24
		【外食に足を運ばせよう！】美味しく効く、機能性メニュー。＊全文（有料会員様専用）	12/17
		ファイン・ダイニングは攻めよ。電話がかけられるお客様の数が決め手。石田　聡氏サイタブリア　CEO ＊全文（有料会員様専用）	12/12
		「buchi」新業態、１／９オープン。「ハイブリッド・トラットリア」って何だ？東井　隆氏株式会社　東美　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	12/10
		＜第６４回フードリンクセミナー・レポート＞デザインの力を知れ！生き残るのは「偶然できたような本物感」。＊全文（有料会員様専用）	12/5
		進化するキャンパスレストランが、大学の地域交流の窓口に。＊全文（有料会員様専用）	12/3
11月		【人気ブロガーに聞く】人柄の温かい店はバンバン載せます！＊全文（有料会員様専用）	11/28
		スタジアムさながら盛り上がれる、スポーツバーがいま増殖中！＊全文（有料会員様専用）	11/26
		ロードサイドの居抜き物件のエンジェル。ファミレスを復活させる！井戸　実氏株式会社エムグラントフードサービス　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	11/21
		新しい郷土料理の波が来た！ダイヤモンドダイニング、「高知ＬＯＶＥ」をコンセプトに「土佐十景」プロジェクト始動。＜全文フリー＞	11/19
		空間デザイナーシリーズ　6 「谷根千」のリノベーター。店舗付き住宅で開業しませんか！川又　栄雄氏株式会社スペラ　代表取締役社長＊全文（有料会員様専用）	11/14
		サワーだけじゃない！冬にこそ楽しみたい、ホット「カルピス」とお酒の美味しい出会い。＜全文フリー＞	11/14
		ＡＰカンパニー、自社養鶏場でたゆまぬ品質アップ。宮崎県日南市の活性化も。＊全文（有料会員様専用）	11/12
		空間デザイナーシリーズ　5 スーパーポテト、グローバルダイニングを経て独立。「合った」デザインを創り出す。戸井田　晃英氏有限会社アッタ　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	11/7
		現在、東京侵攻中！「モーニング」文化を全国に広める、コメダ珈琲店布施　義男氏株式会社コメダ　代表取締役社長＊全文（有料会員様専用）	11/5
10月		リッチな外国人観光客が集まる飲食店はここが違う！＊全文（有料会員様専用）	10/31
		＜営業本部長シリーズ　７＞ユニマットで、５０ブランド・１０００億円を目指す！外食業界に「記憶」と「記録」を残したい。田代　圭氏株式会社ユニマットクリエイティブ　事業本部　部長＊全文（有料会員様専用）	10/29
		＜第６３回フードリンクセミナー・レポート＞女性実力経営者のパワーを知れ！＊全文（有料会員様専用）	10/24
		【分煙条例、ちょっと待った！】排気設備は過大投資。店舗面積で区別しては。金子　宏志氏かもんフードサービス株式会社　代表取締役＜全文フリー＞	10/22
		空間デザイナーシリーズ　４２０坪以下限定、開業支援デザイン会社。角　範昭氏有限会社　空デザイン　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	10/17
		【分煙条例、ちょっと待った！】９割が喫煙の個店、どうすればいい？間宮　園子氏和食居酒屋「助六」代表＜全文フリー＞	10/17
		オーガニックの先駆者「フレッシュネスバーガー」。栗原　幹雄氏株式会社フレッシュネス　代表取締役社長＊全文（有料会員様専用）	10/15
		鍋の季節到来！どうなる？2008年の鍋ブームの行方。＊全文（有料会員様専用）	10/10
		卵料理が増える９〜１０月も食中毒に注意！サルモネラ菌は黄身にも潜む。＜全文フリー＞	10/8
		食糧自給率アップの切り札「米料理」が、小麦粉値上げで注目集める。＊全文（有料会員様専用）	10/3
		空間デザイナーシリーズ　３古材で「長く使っていただきたい」との思いを伝える。金子　誉樹氏有限会社スタジオムーン　代表＊全文（有料会員様専用）	10/1
9月		【緊急提言】「神奈川分煙条例」骨子案、ちょっと待った！中小は分煙投資できるか？＜全文フリー＞	9/26
		チェーンから個店主義に！企業が連なる「八ヶ岳経営」を目指す。金子　宏志氏かもんフードサービス株式会社　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	9/24
		フラダンスブームで女性に支持されるハワイアンダイニング。＊全文（有料会員様専用）	9/19
		前菜からデザートまで！一食材特化型の“づくしレストラン”が盛況！＊全文（有料会員様専用）	9/17
		中国人の血が騒ぐ！中国ラーメン「揚州商人」は２０１０年から１００店へダッシュ。三好　比呂己氏株式会社　ホイッスル三好　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	9/12
		＜サポーターレポート＞サッポロが他社に先駆け、人財育成ツールを発売。サッポロビール株式会社＜全文フリー＞	9/12
		空間デザイナーシリーズ　2 印象に残る店舗デザインで、低迷する外食市場に勝つ！金澤　拓也氏株式会社カームデザイン　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	9/10
		銀座のとんかつ店三代目がハワイに次いで世界へ。シンガポールで銀座の味を！澁谷　昌也氏銀座　梅林　オーナー（三代目）＊全文（有料会員様専用）	9/5
		＜サポーターレポート＞Ｍ．Ｒ．Ｓと、グッドウィルＯＢが仕掛ける、明るく透明な人材派遣。株式会社　ワン＆オンリーキャスティング＜全文フリー＞	9/5
		マイ箸、マイカップ、ゴミ減量、身近なエコに取り組む飲食店が増えている。＊全文（有料会員様専用）	9/3
8月		内部固め完了し攻めへ。３年で５００店構想。一瀬　邦夫氏株式会社ペッパーフードサービス　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	8/29
		稲本＆神谷コンビでリニューアル。「横浜モアーズ」飲食フロア「The MOST」９／３に先行オープン！岡田　伸浩氏株式会社　横浜岡田屋　代表取締役社長＊全文（有料会員様専用）	8/27
		ビールとカフェオレでの乾杯が許される場所。それが、今のカフェスタイル。＊全文（有料会員様専用）	8/22
		空間デザイナーシリーズ　① クライアントの思いを空間にデザインする。木村　光希氏株式会社　ウェッジ　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	8/20
		女性経営者シリーズ　5 失敗しても、次の店で頑張ればいいじゃない！近藤　一美氏株式会社エイト　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	8/15
		＜サポーターレポート＞女性客にウケる、“粘り”ご飯をマイクロ波で炊飯。株式会社タテノコーポレーション＜全文フリー＞	8/15
		涼を呼び癒される「親水レストラン」が渇いた都会を潤す！＊全文（有料会員様専用）	8/13
		女性経営者シリーズ　4 ソニーに学んで「残される外食企業」を作りたい！工藤　一枝氏ペッカリイ株式会社　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	8/8
		１人あたりＧＤＰが日本を超えた、シンガポール。世界進出を狙うならここから！＊全文（有料会員様専用）	8/6
		副都心線効果で新宿三丁目が一人勝ち、北参道に期待感高まる。＊全文（有料会員様専用）	8/2
7月		外食の現場で進む、“卵”由来の食中毒を回避する新手法。＜全文フリー＞	7/31
		スパイスドレッシングを使いこなして新しい味を開拓。＜全文フリー＞	7/30
		新生ホッコクは、農業をめざす。吉田　泰昌氏株式会社ホッコク　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	7/25
		＜サポーターレポート＞衛生管理で国内最高クラスを誇る総合食肉卸。株式会社プレコフーズ＜全文フリー＞	7/25
		＜ライジング・シェフシリーズ　１1＞新しい時代の板前を育てたい！島崎　昭氏東京レストランツファクトリー株式会社　総料理長＊全文（有料会員様専用）	7/23
		農業はハイリスク・ローリターン。農業発レストラン「ダ・オルト」でリスク分散。澁谷　剛氏株式会社ろのわ　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	7/18
		＜サポーターレポート＞個人オーナーでも優良撤退物件が入手できる！株式会社テンポリノベーション＜全文フリー＞	7/18
		＜ライジング・シェフシリーズ　１０＞母親に料理を作った時の緊張感を語り続けたい。内山　昭氏株式会社ゼットン　取締役　総料理長　兼　営業副本部長＊全文（有料会員様専用）	7/16
		郷土料理レストランから速弁まで、高速道路「ミチナカ」グルメが活況。＊全文（有料会員様専用）	7/11
		＜営業本部長シリーズ　７＞楠本社長と僕は感性を共有している。田嶋　真治氏カフェ・カンパニー株式会社　常務取締役　企画開発部　部長＊全文（有料会員様専用）	7/9
		人を楽しませるために自分も楽しも！金指　光司氏株式会社　ポトマック　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	7/5
		＜サポーターレポート＞ドッグカフェで今人気急上昇中の紅茶のお酒「ティフィンリキュール」！！！＜全文フリー＞	7/5
		米国ロサンジェルスに出店計画、着々と進行中。高橋　知憲氏株式会社ラ・ブレアダイニング　代表取締役社長＊全文（有料会員様専用）	7/2
6月		猫と遊べる癒しスポット「猫カフェ」が人気急上昇！＊全文（有料会員様専用）	6/27
		＜サポーターレポート＞高騰する食品価格に対抗！チーズの新ジャンル「フォマーゼ」誕生。株式会社　宝幸＜全文フリー＞	6/27
		＜営業本部長シリーズ　６＞社員が永く働きたいと思う企業を作りたい！　次世代外食企業を生み出す。秋元　巳智雄氏株式会社ワンダーテーブル　取締役＊全文（有料会員様専用）	6/25
		＜営業本部長シリーズ　５＞頑固オヤジの店をトラスト方式で増やしたい！鈴木　靖人氏株式会社ムジャキフーズ　取締役本部長　ＣＣＯ＊全文（有料会員様専用）	6/20
		＜サポーターレポート＞勤勉なネパール人、派遣します！株式会社ビリー・バルゥーズ・ジャパン＜全文フリー＞	6/20
		＜営業本部長シリーズ　４＞ベンチャーチームで、でかい組織を作りたい。薬師寺　祥行氏株式会社ダイヤモンドダイニング　取締役　営業本部長＊全文（有料会員様専用）	6/18
		＜営業本部長シリーズ　３＞独立することが全てじゃない。僕はゼットンを辞めない。鈴木　伸典．氏株式会社ゼットン　取締役副社長　営業本部長＊全文（有料会員様専用）	6/14
		＜ライジング・シェフシリーズ　９＞スカンジナビア料理に挑む、マルチシェフ。福島　民也氏株式会社ＷＤＩ　コーポレートシェフ　営業本部副部長＊全文（有料会員様専用）	6/11
		メタボメニューが商機＊全文（有料会員様専用）	6/7
		＜サポーターレポート＞ご注文は「美味しい空気」ですか？吸う人も吸わない人も共存できる環境を作る。株式会社トルネックス＜全文フリー＞	6/7
		接近戦接客で大手チェーンに勝つ！平渡　淳一氏株式会社インターブレインズ　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	6/4
5月		ヨーロッパの郷土料理が、スローフードの浸透でオープン相次ぐ。＜後編＞＊全文（有料会員様専用）	5/30
		＜サポーターレポート＞涼しい厨房をガスで実現！東京ガスは「最適厨房」で外食のニーズに応える。＜全文フリー＞	5/30
		ヨーロッパの郷土料理が、スローフードの浸透でオープン相次ぐ。＜前編＞＊全文（有料会員様専用）	5/28
		世界的な日本食ブームで見直される「味噌料理」を、気鋭の飲食店が新作メニュー競演「ろばた焼き絶好調てっぺん」（東京・歌舞伎町／炉端焼き）「個室街道　しちゑもん酒場」（東京・池袋／和風個室居酒屋）「カフェ・リゴレット」（東京・吉祥寺／スパニッシュ・イタリアン）＜フリー＞	5/23
		＜営業本部長シリーズ　②＞厨房に真っ先に入る。何と言っても料理が命。内山　英治氏際コーポレーション株式会社　取締役　営業本部　ＧＭ＊全文（有料会員様専用）	5/21
		楽しく分煙！　吸う人・吸わない人が共存できる接客を。＊全文（有料会員様専用）	5/16
		＜営業本部長シリーズ　①＞ＰＬはお客様の声！北の家族からエイチワイシステムへ。本間　保憲氏株式会社エイチワイシステム　営業本部長＊全文（有料会員様専用）	5/14
		２００７年外食市場、２４兆７千億円。２年連続増加！＊全文（有料会員様専用）	5/11
		海外の本物の味は変えるな！熊谷　亜里氏株式会社Ｍ．Ｒ．Ｓ　専務取締役　最高執行責任者＊全文（有料会員様専用）	5/7
		イタリアのフード・スナップ。一押しはシーフード・リゾット！＜全文フリー＞	5/2
4月		ドバイの発展でインド・中東・アフリカの「インド洋ダイニング」が勃興。＜後編＞＊全文（有料会員様専用）	4/30
		ドバイの発展でインド・中東・アフリカの「インド洋ダイニング」が勃興。＜前編＞＊全文（有料会員様専用）	4/26
		＜サポーターレポート＞トマみそ、トマぽん、トマつゆ。トマト調味料で簡単、新メニュー作り。カゴメ株式会社＜全文フリー＞	4/26
		スペインの郷土料理にも進出！新業態開発を続けるフォーシーズ。遠藤　友樹氏株式会社フォーシーズ　常務取締役＊全文（有料会員様専用）	4/23
		＜ライジング・シェフシリーズ　⑧＞ダイヤモンドダイニングのキッチン番。１００店舗１００業態の料理に挑戦。長澤　裕司氏株式会社ダイヤモンドダイニング　取締役　営業本部　統括総料理長＊全文（有料会員様専用）	4/18
		シャンパンを売ったら銀座一。「サロン・ド慎太郎」上海出店！矢部　慎太郎氏「サロン・ド慎太郎」　オーナー＊全文（有料会員様専用）	4/16
		店もイワシも、いろんな人の想いを「預かる」。内藤　太郎氏「割烹いわしや」　三代目社長＊全文（有料会員様専用）	4/11
		＜サポーターレポート＞モルトの出発点、そして原点。「ザ・グレンリベット」。ペルノ・リカール・ジャパン株式会社＜全文フリー＞	4/11
		「えん」は惣菜、ファストフード、次はガレット！株式会社ビー・ワイ・オー常務取締役　中野　耕治氏＊全文（有料会員様専用）	4/9
		＜ライジング・シェフシリーズ　⑦＞発酵調味料で日本人にも人気の健康韓国料理を生み出す。キム・インス氏「ソソンジェ」（ソウル＆東京）　総料理長＊全文（有料会員様専用）	4/4
		＜サポーターレポート＞首都圏の焼酎ユーザーを刺激する！麦焼酎のルーツ、壱岐焼酎「壱岐っ子」。壱岐焼酎協業組合＜全文フリー＞	4/4
		NYに学べ！一風堂ニューヨーク店「IPPUDO NY」グランドオープンを前に、プレオープンで大盛況！＊全文（有料会員様専用）	4/2
3月		外食関連ベンチャーを支援したい！宮本　圭一氏株式会社フードワークス　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	3/28
		＜サポーターレポート＞廃棄物対策課をアウトソーシングしませんか？株式会社サティスファクトリーインターナショナル代表取締役社長　小松　武司氏＜全文フリー＞	3/28
		癒し系イケメンバー＆カフェが、いま密かなブーム！＊全文（有料会員様専用）	3/26
		神楽坂ブランドのガーディアン。渡辺　さとし氏文商事株式会社　外食事業部　本部長＊全文（有料会員様専用）	3/21
		外食産業はサルモネラ食中毒を防ぐ、卵の殺菌を徹底せよ。	3/19
		昔も今も顧客満足。老舗はお客の笑顔を大切にする。保立　繁一氏有限会社　鳥繁三代目頭＊全文（有料会員様専用）	3/14
		２７才の「カフェ・ダイニング」仕掛人。青野　玄氏株式会社エスエルディー　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	3/12
		うどん居酒屋からエナジーチャージ会社へ転換。大薮　由一郎氏有限会社　一滴八銭屋　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	3/7
		「ハマサイトグルメ」オープンで活気づく、浜松町・大門のダイニング。＊全文（有料会員様専用）	3/5
2月		＜ライジングシェフ・シリーズ⑥＞ダサかっこいいイタリア田舎食堂オープン。佐山　保幸氏「グリージョ・ラ・ターヴォラ」シェフ　（株式会社ゼットン）＊全文（有料会員様専用）	2/29
		会員制バーのノウハウは任せろ！渡辺　仁氏東京レストランツファクトリー株式会社　代表取締役社長＊全文（有料会員様専用）	2/27
		デベロッパー注目の「ろくまる五元豚」。人事評価にも注目！羽中田　英治氏株式会社クラウドプロスパー　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	2/22
		英国パブ「HUB」が既存店売り上げを伸ばし続けられる理由＊全文（有料会員様専用）	2/20
		ヘッジファンド流ファイン・ダイニング経営。高橋　世輝氏ポート・ジャパン・パートナーズ株式会社　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	2/15
		生産者を押さえた地鶏を武器に出店を加速中。米山　久氏株式会社ＡＰカンパニー　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	2/13
		賞味期限のないレストラン作り。松澤　俊氏株式会社メティウスフーズ　代表取締役社長＊全文（有料会員様専用）	2/8
		＜ライジングシェフ・シリーズ⑤＞「エルブジ」と「アグリツーリズモ」を結合させる。茂呂　岳夫氏「バックエントランス」　シェフ＊全文（有料会員様専用）	2/6
		繁盛店のＤＮＡを次世代に繋げたい。岩澤　博氏株式会社ベイシックス　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	2/1
		＜サポーターレポート＞２００８年ビール４社の業務用販売戦略「品質」「グループ力」「地産地消」を継続。キリンビール株式会社＜全文フリー＞	2/1
1月		国産とらふぐにこだわり、首都圏で２００店舗をめざす。坂本　大地氏株式会社東京一番フーズ　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	1/30
		＜サポーターレポート＞２００８年ビール４社の業務用販売戦略「相談するならサッポロビール」と外食企業サポートに力点。サッポロビール株式会社＜全文フリー＞	1/25
		山陰のリーダーが、東京でドミナント計画。松田　幸紀氏株式会社かばはうす　代表取締役＊全文（有料会員様専用）	1/23
		＜サポーターレポート＞２００８年ビール４社の業務用販売戦略スーパードライで人生を楽しむことを提案する。アサヒビール株式会社＜全文フリー＞	1/18
		＜ライジングシェフ・シリーズ④＞日本海の魚介をウリに新潟＆東京でフレンチを！大桃　和弘氏「ＴＨＥ　ＢＡＲＯＮ」シェフ＊全文（有料会員様専用）	1/16
		＜サポーターレポート＞２００８年ビール４社の業務用販売戦略ザ・プレミアム・モルツ１本。店での「飲用品質」を高めたい。サントリー株式会社＜全文フリー＞	1/11
		オヤジ相手にしか商売しないオヤジが東京を狙う！竹内　康順氏株式会社ヴィサージュ　代表取締役社長＊全文（有料会員様専用）	1/9
		＜サポーターレポート＞オタフクソースのお好み焼研修。国民食に秘められたビックチャンスを見た！＜全文フリー＞	1/9
		2008年、外食産業は景気減速にどう立ち向かうか＊全文（有料会員様専用）	1/4